|
ИНФОРМАЦИЯ
|
|
Дополнительная
информация
тел. (495)
361-71-61
Погоржельская Наталия Сергеевна
|
|
ВНИМАНИЕ !!!
|
|
|
|
Вернуться на главную
|
|
|
Участники IV
Международного научно-практического симпозиума «Микробные биокатализаторы и их роль
в нано- и биотехнологиях»
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ
БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЯХ АПК
Поляков В.А., Римарева Л.В.
ГНУ ВНИИ пищевой
биотехнологии Россельхозакадемии, г.Москва
Энзимология является одним из наиболее
перспективных направлений науки, обеспечивающим дальнейшее развитие
отраслей промышленности,
ориентированных на самые острые проблемы человечества:
производство продуктов питания, здравоохранение и экология. Ферменты
как биологические катализаторы и создаваемые на их основе нанобиотехнологии имеют существенное значение в
повышении эффективности пищевых
производств и процессов переработки сельскохозяйственного сырья
и ВСР АПК. Ферментные препараты широко используются в производствах
этилового спирта, пива, вина, соков и морсов, хлебобулочных и
кондитерских изделий, косметической и других видах продукции. Ферменты с различной специфичностью
действия являются одним из важнейших элементов в
современных технологиях биологически активных добавок с
функциональными свойствами и эффективных лекарственных средств, а также
современных способов повышения биологической полноценности пищевой
продукции и кормов.
ВНИИ пищевой
биотехнологии уже более полувека разрабатывает биосинтетические и биокаталитические технологии, базирующиеся на новых активных штаммов микроорганизмов.
Читать далее
>>
Полнотекстовый
вариант данной статьи, а также материалы других исследований в области
ферментных технологий приведены в сборнике научных трудов
«Перспективные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК» под ред.
В.А.Полякова, Л.В.Римаревой. – М.: ВНИИПБТ,
2010. – 389 с., который можно приобрести в ГНУ
ВНИИПБТ.
|
|
Технология ликероводочного
производства
Цена: руб.
|
Технология ликероводочного производства
Бурачевский И.И., Воробьева Е.В, Зенина
Г.П., Морозова С.С.,
Поляков
В.А., Федоренко В.И. , Ющенко Г.И.
(Под
общей редакцией академика Россельхозакадемии
Полякова В.А.)
Технология
ликероводочного производства,
-
М.: Пищевая промышленность 2010. -360 с.
В книге приведено детальное
описание технологических процессов производства водок и ликероводочных
изделий.
Приводятся требования к
технологической воде по солевому составу, описание способов
водоподготовки в зависимости от состава исходной воды. Дана
характеристика растительного сырья и пищевых добавок с точки зрения их
пригодности для производства водок и ликероводочных изделий.
Описаны современные способы
получения полуфабрикатов (спиртованных соков, морсов, настоев,
ароматных спиртов, сахарного сиропа), их качественные характеристики.
Даны подробное описание
существующих технологических схем производства водок, их преимущества и
недостатки. Приводятся описание технологии производства ликероводочных
изделий, в том числе слабоградусных напитков,
способов стабилизации напитков, приготовленных на натуральном сырье, а
также современная классификация
напитков.
Показаны методы дегустации
напитков и условия проведения дегустации
В отдельном разделе описано
оборудование и линии розлива для
ликероводочных изделий.
Книга предназначена для широкого
круга специалистов, научных работников, занятых в производстве
ликероводочной продукции, а также для студентов, аспирантов,
преподавателей профильных вузов.
|
|
Перспективные
биокатализаторы
для перерабатывающих отраслей АПК
Цена: руб.
|
Перспективные биокатализаторы
для перерабатывающих отраслей АПК.
– М.: ВНИИПБТ, 2010. - 387 с. Под редакцией В.А.Полякова, Л.В.Римаревой
Книга
посвящена перспективным направлениям исследований в области создания и использования современных биокаталитических
технологий в перерабатывающих отраслях АПК, в т.ч. созданию новых
штаммов-продуцентов ферментов и других БАВ, получению высокоактивных
биологических катализаторов, способствующих существенному увеличению
выхода, улучшению качества и продлению сроков хранения готовой
продукции в бродильных, кондитерской, хлебопекарной, крахмалопаточной,
молочной, сыродельческой,
мясоперерабатывающей и других отраслях АПК. Большое внимание уделено
радикальным изменениям функционально технологических свойств
растительного, животного и микробного сырья под действием ферментного биокатализа на различных стадиях переработки, что
открывает широкие возможности создания принципиально новых продуктов с
различным структурно-фракционным составом и новыми свойствами.
Сборник
составлен по материалам V Международного научно-практического
симпозиума «Перспективные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей
АПК», где были рассмотрены и обсуждены результаты последних
исследований в области селекции микроорганизмов – продуцентов
ферментов, биосинтеза ферментативных систем различного спектра
действия, биокатализа полимеров
сельскохозяйственного и микробного сырья, обобщены основные достижения
по созданию ферментных технологий для АПК.
Сборник
предназначен для научных исследователей и специалистов в области
пищевой биотехнологии, руководителей, технологов и инженеров
предприятий микробиологических и перерабатывающих отраслей АПК,
преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений по
специальностям «Биотехнология», «Бродильные производства»,
«Энзимология», «Ферментативный катализ».
|
|
Микробные биокатализаторы и их роль в нано-
и биотехнологиях
Цена: руб.
|
Микробные биокатализаторы и
их роль в нано- и биотехнологиях.
–
М.: Пищепромиздат, 2008. - 267 с. Под редакцией В.А.Полякова, Л.В.Римаревой
Книга посвящена перспективным
направлениям исследований в области создания и использования
современных биокаталитических нанотехнологий в перерабатывающих отраслях АПК, в
т.ч. созданию новых штаммов-продуцентов ферментов и других БАВ,
получению на их основе высокоактивных биологических катализаторов,
способствующих существенному увеличению выхода, улучшению качества и
продлению сроков хранения готовой продукции в бродильных, кондитерской,
хлебопекарной, крахмалопаточной, молочной, сыродельческой,
мясоперерабатывающей и других отраслях АПК. Большое внимание уделено
радикальным изменениям функционально технологических свойств
растительного, животного и микробного сырья под действием ферментного биокатализа на различных стадиях переработки, что
открывает широкие возможности создания принципиально новых продуктов с
различным структурно-фракционным составом и новыми свойствами.
Сборник составлен по материалам IY
Международного научно-практического симпозиума «Микробные
биокатализаторы и их роль в нано- и
биотехнологиях», где были рассмотрены и обсуждены результаты последних
исследований в области селекции микроорганизмов – продуцентов
ферментов, биосинтеза ферментативных систем различного спектра
действия, биокатализа полимеров
сельскохозяйственного и микробного сырья, обобщены основные достижения
по созданию ферментных технологий для АПК.
Сборник предназначен для научных
исследователей и специалистов в области пищевой биотехнологии,
руководителей, технологов и инженеров предприятий микробиологических и
перерабатывающих отраслей АПК, преподавателей, аспирантов и студентов
высших учебных заведений по специальностям «Биотехнология»,
«Энзимология», «Ферментативный катализ».
|
|
Теоретические и практические
основы совершенствования технологии спирта
Цена: руб.
|
Теоретические и практические основы
совершенствования технологии спирта.
– М.: ВНИИПБТ, 2008. - 264 с. Под
редакцией В.А.Полякова, Л.В.Римаревой
Сборник посвящен перспективным
направлениям совершенствования технологии спирта и освещает
основные этапы технологического
процесса спиртового производства.
Большое внимание в сборнике уделено
новым способам и методам подготовки и переработки зернового сырья, роли ферментных препаратов
различного спектра действия в процессах биокатализа
полимеров зернового сырья и их влияние на эффективность спиртового
брожения; современным технологиям переработки ВСР спиртового
производства в пищевые и кормовые добавки; вопросам
повышения выхода и качества спирта, обсуждаются перспективы развития
отрасли в новых условиях, в т. ч. при производстве топливного биоэтанола; рассматриваются новые технологические
процессы получения различных пищевых и технических продуктов на базе
спиртового производства.
В сборнике обобщены и
систематизированы работы ведущих специалистов ГНУ Всероссийского
научно-исследовательского института пищевой биотехнологии по основным
направлениям научной деятельности института в области технологии
спирта.
|
|
Микробные биокатализаторы
для перерабатывающих отраслей
АПК
Цена: руб.
|
Микробные
биокатализаторы для перерабатывающих
отраслей АПК.
–
М.: ВНИИПБТ, 2006. - 304 с. Под
редакцией В.А.Полякова, Л.В.Римаревой
Книга посвящена
перспективному направлению интенсификации биотехнологических
процессов в перерабатывающих отрасляз АПК –
использованию высокоактивных биологических катализаторов,
способствующих существенному увеличению выходов, улучшению качества и
продлению сроков хранения готовой продукции в спиртовой, пивоваренной,
кондитерской, хлебопекарной, крахмалопаточной, сыродельческой,
мясоперерабатывающей и других отраслях АПК. Большое
внимание уделено радикальным изменениям функционально технологических
свойств сырья под действием ферментного биокатализана
различных стадиях переработки, что открывает широкие возможности
создания принципиально новых продуктов для ординарного,
профилактического, лечебного и реабилитационного питания различных
социальных и возрастных групп населения России.
Сборник
составлен по материалам Ш Международного научно-практического
симпозиума «Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных
технологий в перерабатывающих отраслях АПК», где были рассмотрены и
обсуждены результаты последних исследований в области селекции
микроорганизмов – продуцентов ферментов, биосинтеза ферментативных
систем различного спектра действия, биокатализа
полимеров сельскохозяйственного сырья, обобщены основные достижения по
созданию ферментных технологий для АПК.
Сборник предназначен для научных
исследователей и специалистов в области пищевой биотехнологии,
руководителей, технологов и инженеров предприятий микробиологических и
перерабатывающих отраслей АПК, преподавателей, аспирантов и студентов
высших учебных заведений по специальностям «Биотехнология»,
«Энзимология», «Ферментативный катализ».
|
|
Теоретические и
практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной,
дрожжевой и уксусной отраслей промышленности.
Цена: руб.
|
Теоретические и практические аспекты развития
спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей
промышленности.
– М.: ВНИИПБТ, 2006. - 307 с. Под редакцией В.А.Полякова, Л.В.Римаревой
Сборник научных трудов ведущих специалистов
ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии посвящен 75-летию со дня образования
института. В
книгу включены материалы по
основным результатам научной деятельности института за 2001-2005 г.г. в области
пищевой биотехнологии, совершенствования технологических процессов,
оборудования и методов контроля
в спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой, уксусной и
других отраслях пищевой промышленности. Изложены основные
направления научных исследований отделов института, актуальные проблемы
перерабатывающих отраслей АПК и перспективы их решения, пути повышения
качества и конкурентоспособности пищевой продукции.
Сборник предназначен для
исследователей и специалистов в области пищевой биотехнологии,
руководителей, технологов и инженеров предприятий пищевой промышленности,
преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений по
специальности «Биотехнология», «Бродильные производства».
|
|
Микробиологический контроль
спиртового и ферментного
производств
|
Книга содержит обширные сведения
о технологических особенностях производственных штаммов дрожжей,
молочнокислых бактерий, микроскопических грибов, применяемых в
спиртовой отрасли, способов их хранения и культивирования. Приведены
сведения об основных микроорганизмах–вредителях спиртового
производства, путях проникновения инфекции в производство и современных
методах борьбы с ней.
В основу теоретических материалов
по микробиологии, технологии
спирта и дрожжей положены работы известных ученых С.А. Коновалова, А.П.Рухлядевой, В.Л.Яровенко,
Н.М.Семихатовой, Т.П.Слюсаренко, А.Ю.Жвирблянской,
Н.С. Егорова и других.
Книга представляет несомненный
теоретический и практический интерес для инженерно-технического персонала
спиртовых и ферментных предприятий, а также для студентов ВУЗов, обучающихся по
специальности «Бродильные производства», «Биотехнология».
|
|
Микробные биокатализаторы и
перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях
АПК
Цена: руб.
|
Микробные
биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в
перерабатывающих отраслях АПК.
Сборник научных трудов. –
М.: Пищепромиздат, 2004. – 320 с.
|
|
Биотехнология переработки зернового сырья в
производстве солода, пива, алкогольных
и
безалкогольных напитков
Цена: руб.
|
Биотехнология переработки зернового сырья в
производстве солода, пива, алкогольных
и
безалкогольных напитков.
2002г.
Поляков В.А
|
|
|